إن نتحدث عن الخبز التقلیدی کمنتج نهائی وفق شکله، یمکن التحدث عن التقلید بأن هذا المنتج یعتبرکسلعه وطنیه والتقلیدیه والتاریخیه المتعلقه ببلد ما.
أ) الخبز التقلیدی الیدوی:
یدعى لخبز ینتج من العجین المنفخ و مشتمله على الماء و الملح و الخمیره أو العجین الحامض (أو خلط کلیهما) ویتم إعداد أکثره یدویا. أخباز الحجری (سنگک) والبربری والتافتون واللواش تعتبر من أشهر الأخباز التقلیدیه الیدویه.
ب) الخبز الماکینی التقلیدی
ینتج من العجین المنفخ و متشکله من الماء و الملح و الخمیره أو العجین الحامض (أو خلط کلیهما) ویتم إعداد قسم کبیر منه بالماکینه أو الجهاز. تمم تحضیر أنواع أخباز الحجری (سنگک) والبربری والتافتون واللواش بالسمات المذکوره. جدیر للذکر بأن الوقود المستعمله فی طبخ هذه الأخباز هی النفط الأسود وزیت الغاز والبترول والغاز.
نظره إلى إنتاج الخبز فی بعض البلدان:
الخبز ماده غذائیه ویتم إنتاجه بخلط المواد الرئیسه کالماء والملح و الخمیره أو العجین الحامض. کل ما یضاف إلى هذه المجموعه، یعتبر الإضافات ولها دور جانبی. یعتبر الخبز فی الثقافات المختلفه کطعام بسیط ورخیص و مناسب.وهناک أنواع مختلفه من الخبز فی کل العالم کخبز البیتزا، جابیتا، التورتیل،السمون، بیتا، المبروشه، اللواش، البسکویت، البریتزل،البیغل، البوریس وکثیر من أنواع أخرى.